熏製

熏製   xūn zhì
注音 ㄒㄩㄣ ㄓˋ  拼音 xūn zhì
一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等,放入鍋中,再將食物架在鍋中的鐵絲網上,蓋緊鍋蓋,加熱生煙,用煙及熱氣,慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。
参见:熏制
扫描版:「熏製」在《汉语大词典》第9826页 第7卷 224