頭攔

頭攔　　　
注音ㄊㄡˊ ㄌㄢˊ 拼音 tóu lán
磨麵粉時，第一次用籮篩選出來的麵粉，顏色最白，品質最好。
▶ 《醒世姻緣傳．第五四回》：「不料賣到第三日上，尤聰的老婆便漸漸拿出手段，揀那頭攔的白麵纔偷，市價一分一斤，只做半分就賣。」或稱為「頭攔麵」。