起皮子

起皮子   qǐ pí zǐ
注音 ㄑㄧˇ ㄆㄧˊ ˙ㄗ  拼音 qǐ pí zi
滷食物時,用熱香油加花椒,澆在滷食上面,使滷食的表面凝固,稱為「起皮子」。