比较采矿方法好坏和回采工作质量的技术经济指标之一。用一定的开采区域内采出矿石量对该区埋藏量的百分率表示。提高采出率可充分利用矿产资源，在开采有自燃发火危险的矿床（如煤、黄铁矿等）时，还可减少井下火灾，有利于矿井的安全生产。
