州、路、府名。隋开皇九年（公元589年）置州。治括苍（今丽水市东南。唐改名丽水，移今丽水市西，元移今丽水市）。旋改名括州，唐大历末复为处州。辖境相当今浙江丽水、缙云、青田、遂昌、龙泉、云和等市县地。元改为路，明改为府。1912年废。产茶、漆；又产瓷器，始于宋，以龙泉窑著名。
