凝聚剂

凝聚剂   níng jù jì

能使胶体凝聚的物质。种类很多,应用很广。例如净化水用的明矾;制豆腐时,凝聚豆浆用的石膏及从牛乳中沉淀酪蛋白用的醋酸等。