饮食被细菌或其毒素污染的食物所致的病症。同食者常于数小时内成批发病。常见致病菌为沙门菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、葡萄球菌、变形杆菌等。症状为畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重者可出现昏迷和虚脱，甚至死亡。粪便呈黄水样，副溶血性弧菌所致者呈洗肉水样。治疗以纠正失水和电解质紊乱为主。加强食品管理、注意饮食卫生能防止本病。
