剩余价值(m)和可变资本(v)的比率(m/v)，或工人的剩余劳动时间和必要劳动时间的比率。如m为5元，v为5元，则剩余价值率(m′)=5元/5元，即100%。表示资本家对工人的剥削程度。它随着资本主义社会生产力的发展和剥削的加强而不断提高。
