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汉语词典
黃醬
黃醬
黃醬 huáng jiàng
大豆酱,又称黄酱、豆酱,我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水,经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽,具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料,适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。
参见:
黄酱
扫描版:
「黃醬」在《汉语大词典》第17810页 第12卷 1009
黃醬
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