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汉语词典
面筋
面筋
面筋 miàn jin
1.亦作"
面斤
"。亦作"
面筋
"。
2.食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
国语辞典
注音
ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
拼音
miàn jīn
一種食品。小麥粉和著水以洗去澱粉,剩下的蛋白質凝結成團者,稱為「麵筋」。
▶ 《儒林外史.第二回》:「俺前日聽見說,荀家炒了些麵筋,豆腐干送在庵裡,又送了幾回饅頭,火燒。」
参见:
麵筋
扫描版:
「面筋」在《现代汉语词典》第899页
面筋
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