古官名。犹膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。《仪礼·燕礼》:“膳宰具官饌于寝东。” 郑玄 注:“膳宰，天子曰膳夫，掌君饮食膳羞者也。”《公羊传·宣公六年》:“ 赵盾 曰:‘是何也？’曰:‘膳宰也。’” 何休 注:“主宰割殽膳者，若今大官宰人。”《国语·周语中》:“膳宰不致餼，司里不授馆。” 韦昭 注:“膳宰，膳夫也，掌宾客之牢礼。” 清 汪琬 《有客言黄鱼事纪之》诗:“豪门膳宰善烹治，剂以醯酱芼笋蔬。”
