皮蛋

皮蛋    pí dàn
禽蛋的加工品。一般用鸭蛋,在蛋壳上涂一层由食盐、生石灰、茶叶、草木灰等混和的糊状物,或浸入低浓度碱液内,再封入小坛15-30天,待蛋白凝固成褐色半透明体,蛋黄成蓝黑色即成。如糊状物内加少量密陀僧(氧化铅),成品蛋白上即生成似松花的白色花纹,习称“松花蛋”。因氧化铅有毒性,已停用。

国语辞典

注音 ㄆㄧˊ ㄉㄢˋ  拼音 pí dàn
相似詞: 1.京彩﹑松花
1. 以石灰、黏土、食鹽、稻殼及水混合,包裹在雞、鴨蛋殼表面,所醃成的蛋製品。因蛋青上有類似松針的花紋,或稱為「變蛋」、「松花」、「松花蛋」。
2. 戲謔的稱呼,指頑皮的小孩。
扫描版:「皮蛋」在《汉语大词典》第11677页 第8卷 521
扫描版:「皮蛋」在《现代汉语词典》第986页