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汉语词典
燒猪
燒猪
燒猪 shāo zhū
“
烧猪
”,始于中原盛于粤。 清明节祭祖,广东人的习俗一定要用的就是拿“
烧猪
”供奉。此俗起于何时,已无从稽考。但“
烧猪
”的起源,却是历史悠久。 粤人精于烹调,对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪,评价甚高,“生燕冀者皮厚,生雍梁者足短,生岭南者白而极肥”,以其烤制“
烧猪
”,真是得天独厚。 随着粤菜在全国各地的兴起,始于中原而盛于粤的烧猪技艺,也返回到它的老家了。
参见:
烧猪
扫描版:
「燒猪」在《汉语大词典》第9853页 第7卷 251
燒猪
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