炒青

一种茶叶加工技术。始于明代。其法选用一专用磨光铛，一铛之内，仅容四两。先用文火，次用武火，同时用手加木指急急翻转，炒至半熟，闻到茶香，即可出铛，放置在用纯棉大纸垫底的被笼中燥焙，冷却之后即可收藏。